Cuisine du sud et pâtisserie : toutes nos recettes

Les pignons, j'adorais les ramasser et briser leurs coquilles à l'aide d'une pierre (et en grignoter au passage quelques-uns), en attendant l'heure d'aller à la plage. Bref, aujourd'hui je te présente une recette originaire de Gruissan, petit village situé dans la région de Narbonne (ma ville natale) dans l'Aude (11).

Cette tarte, tu l'auras compris, fait partie de mon enfance. Elle a une valeur toute particulière à mes yeux et il était impossible de ne pas te la faire découvrir.

La tarte tropézienne, dessert emblématique du Sud-Est, séduit par sa brioche moelleuse, sa crème légère et onctueuse, et son dessus subtilement croquant. À la fois régressive et raffinée, elle évoque les saveurs estivales du littoral.

C’est sur le tournage du film Et Dieu… créa la femme à Saint-Tropez, en 1955, que Brigitte Bardot en tombe amoureuse. Séduite, elle suggère à Alexandre Micka, le pâtissier polonais qui fournissait cette brioche garnie, de la nommer "Tropézienne". Une icône gourmande était née.